斬拌機對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養成分被氧化，破壞，從而最大限度的保留了原有的色香、味及各種營養成分，那么具體該產品是從哪些方面提高食品性能的呢？
　　斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成，斬鍋的作用是通過減速機低速旋轉，實現對刀組的送料，刀軸在發動機的帶動下開始高速旋轉，原料在斬鍋內做規律的螺旋式運動，與此同時刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。斬拌機適合用來加工肉類食品，水產品，以及各類瓜果蔬菜，還可以用來對軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。
　　食品經過斬切后能夠提高產品的細密度和對水的親和力，進而彈性得到提高，我廠出售的斬拌機刀軸轉速高、功率大，具有原料處理范圍廣的特點，可以斬化，乳化各種肉類，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。
　　斬拌機外殼采用高質量的不銹鋼為主材料，整體看起來比較的簡潔，沒有衛生死角，長時間的使用后不易產生污垢積累，另外采用了先進的控制技術，有安全保障，可維修性強。電機的起動轉矩大，能夠絕緣耐熱，具有過載保護性，適合使用在這種需要頻繁的開關環境中，通過變頻電機實現對斬拌機的控制，保證斬拌機在任何的刀速下都能發揮出最強大的動力，可以節約電量，不會造成供電電網的損壞。精確地顯示微妙的刀速變化，捕捉到這些變化能夠方便您及早的發現問題并解決。自動控制系統減輕操作人員工作強度的同時提高產品的精度，這一控制程序的使用，大大降低了設備硬件的故障率，使維護變得更加的快捷。